Возможно, вы всегда думали, что эти два термина означают одно и то же. Или, может быть, вы знаете, что они разные, но не уверены, что каждый из них означает.
Итак, что каждый из них на самом деле означает?
Короче говоря, пищевой класс означает, что материал подходит для прямого контакта с пищевыми продуктами.
Безопасность для пищевых продуктов означает, что материал и готовый продукт пригодны для использования по назначению и не представляют опасности для пищевых продуктов.
Ключевое различие здесь касается материалов и готовой продукции.
Пищевой класс обычно относится к материалу и, по сути, указывает, что материал не содержит токсинов или опасных веществ. Чтобы что-то считалось пищевым, материал должен поддаваться эффективной очистке и не допускать попадания посторонних частиц в пищу. Как правило, поверхность должна быть гладкой и не иметь каких-либо дефектов, таких как трещины, выступы или щели, в которых могут размножаться бактерии.
Когда этот материал используется для создания продукта, ситуация немного меняется, и здесь вступает в действие безопасность для пищевых продуктов. Продукт считается безопасным для пищевых продуктов, когда он объявлен безопасным для использования в конкретных целях, для которых он предназначен. Это включает такие соображения, как температура, при которой он будет использоваться, возможность очистки продукта и продолжительность его контакта с пищевыми продуктами.
Хотя большая часть австралийского рынка пищевой промышленности в настоящее время автоматизирована, неизбежно остаются области, где необходим контакт с пищевыми продуктами. Хотя мы обычно думаем об этом с точки зрения перчаток, есть много других материалов, которые также вступают в контакт с пищевыми продуктами. Как и почему одни продукты подходят, а другие нет?
Гигиена и качество – два главных приоритета. Поэтому крайне важно постоянно оценивать, какие материалы вступают в контакт с пищевыми продуктами.
Некоторые из наиболее знакомых материалов включают пластик, металл, резину и текстиль. Некоторые материалы, такие как стекло, в настоящее время редко встречаются в пищевой промышленности. Стекло часто считается слишком опасным, чтобы его можно было допускать в производственные помещения, поскольку его хрупкость повышает вероятность того, что оно разобьется и загрязнит пищу острыми осколками. Это явно неприемлемо, и многие предприятия общественного питания не используют стекло.
Текстильные изделия, такие как хлопчатобумажные перчатки, сетки для волос и салфетки, как правило, пригодны для пищевых продуктов. Как правило, они изготавливаются из смеси натуральных волокон и пластика. Натуральные волокна, в основном хлопок, обеспечивают впитываемость, воздухопроницаемость и комфорт при ношении. Натуральные волокна обычно не представляют опасности для пищевых продуктов. Процентное содержание пластика в материале обеспечивает дополнительную прочность, делая изделие более долговечным. Хотя большинство тканей подходят для контакта с пищевыми продуктами, единственным недостатком является возможность образования ворса. Кроме того, салфетки могут содержать химические вещества и микробы, полученные при очистке поверхностей, поэтому они также не должны соприкасаться с пищевыми продуктами.
Металл, прочный долговечный материал с дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что он достаточно устойчив к химическим веществам и экстремально высоким температурам, является еще одним материалом, используемым во всех средах производства и обработки пищевых продуктов. Хотя существует много типов металлов, включая медь, сталь и железо, только нержавеющая сталь пригодна для контакта с пищевыми продуктами. Нержавеющая сталь устойчива к ржавчине и не имеет химических веществ, красителей, вкусов или запахов, которые могут передаваться пище, что делает ее идеально подходящей. Как упоминалось выше, термостойкость и прочность — это две характеристики, которые отличают нержавеющую сталь от пластика. Имея то преимущество, что его очень легко чистить и обслуживать, он широко используется как на коммерческих, так и на домашних кухнях. Тем не менее, существуют различные марки нержавеющей стали, поэтому для достижения оптимальных результатов важно использовать нержавеющую сталь пищевого качества.
Пластмассы очень распространены в пищевой промышленности. Однако не все виды подходят. Пластик изготавливается из смеси материалов, включая ископаемое топливо, такое как уголь и природный газ. Некоторые из наиболее распространенных пищевых пластмасс включают полипропилен, полиэтилен высокой и низкой плотности и полиэтилентерефталат (ПЭТ). Считается, что они не представляют опасности для здоровья и не передают никаких химических веществ, запахов или вкусов пище. Пластик ценится за его широкий спектр применения. От гибких скребков или лопастей до чаш. Многие пластиковые варианты имеют высокие уровни термостойкости, но они явно не могут сравниться с металлами.
Резина чаще всего используется в перчатках. Опять же, существует много типов каучука, наиболее распространенными из которых являются нитрил и винил в пищевой промышленности, хотя это было рассмотрено в предыдущем сообщении в блоге, нитрил, безусловно, является самым популярным из-за его высокой устойчивости к проколам, подвижности и того, что он является как химическим, так и порошковым. бесплатно. Виниловые перчатки все еще используются, поскольку они менее дороги и достаточно удобны, если носить их в течение коротких периодов времени.
Материалы, безопасные для пищевых продуктов, считаются таковыми, если они проходят тщательное тестирование, чтобы убедиться, что они никоим образом не вредны для пищевых продуктов. Очевидно, что материалы также должны содержаться в чистоте и в хорошем состоянии, чтобы они могли безопасно контактировать с пищевыми продуктами. Исследования и технологии расширили наши знания и понимание этого, и оба они помогают гарантировать, что безопасные для пищевых продуктов продукты имеют высочайшее качество с минимальным риском для потребителей или без него.